“Vinimos con nuestra línea de alfajores regionales y nos dedicamos a lo que es pastelería general, pero en esta oportunidad pudimos traer nuestros alfajores y tenemos dos opciones con agregado de té en el relleno, en la cobertura, y tenemos el alfajor de matcha”, precisó Florencia Fuchs en diálogo con Misiones Online.
Las reposteras repasaron el desempeño que registró una de sus variedades basadas en derivados de té durante la temporada previa y explicaron el método técnico que aplican para integrar la materia prima en las coberturas.
“El alfajor de matcha ya lo habíamos traído el año pasado. Nosotros participamos de la Expo Té desde sus inicios y cada año lo que traemos es una propuesta diferente y novedosa. El año pasado ya lo habíamos traído y fue furor, que fue el alfajor de matcha y chocolate blanco. Lo que hacemos es infusionamos el matcha, el soluble de té en el chocolate, y lo que hace es que sea un alfajor que tiene un dulzor particular, pero también con algunas notas de té”, describió Andrea Gómez Da Silva, otra de las cofundadoras del emprendimiento obereño.
Con el propósito de exhibir alternativas innovadoras en el pabellón del Parque del Conocimiento, las socias desarrollaron una nueva receta inspirada en la gastronomía especiada.
“Este año lo que hicimos para traer algo diferente, hicimos un alfajor de té negro inspirado en el té chai. Es un alfajor con masa de vainilla, tiene en el relleno una ganache de limón y además una reducción de té con limón y especias. Eso hace que resalte el sabor, y su cobertura es de chocolate blanco”, indicó Fuchs.
El crecimiento del sector turístico en la zona centro de la provincia favoreció la inserción comercial de sus productos, transformando el local en un punto de referencia para los visitantes que buscan obsequios con identidad local.
“Cuando se forma esto de la ruta del té y demás, mucha gente va de de turismo a la ciudad de Oberá y pasa por nuestro negocio a buscar algún que otro regalito de regional”, remarcó Gómez Da Silva.
Las fundadoras recordaron los inicios de la empresa y explicaron el origen del nombre comercial, el cual surgió a partir de una frase cotidiana consolidada tras su regreso al país después de residir en el exterior.
“Nueztra surge hace 5 años ya. Somos dos amigas, nos conocemos de toda la vida y llegó un momento en que nos fuimos a vivir al exterior, empezamos a probar un montón de cosas y dijimos ‘esto nosotros lo tenemos que tener en nuestra ciudad, donde nosotros nacimos’. Ahí fue cuando nos volvemos y pusimos Nueztra, que en realidad se llama Nueztra (con Z) porque tenía otro nombre antes y siempre decíamos vamos a nueztra pastelería, vamos a nuestro lugar y de ahí surge el nombre”, relató Gómez Da Silva.
Las emprendedoras, que inicialmente ejercían profesiones ajenas al sector gastronómico (Fuchs es nutricionista y Gómez Da Silva una abogada), explicaron su transición hacia la gestión comercial y la necesidad de capacitarse de forma continua en técnicas pasteleras.
“Empezamos las dos trabajando así en nuestra carrera y nos dimos cuenta de que nos gustaba más el comercio como tal, la pastelería, y le metimos ficha a eso y empezamos a enfocarnos y a estudiar un poco más sobre sobre todo lo que tiene que ver con la pastelería, la gastronomía. Es lo que nos gusta”, manifestó Fuchs.
Para garantizar los estándares de calidad de la firma en la localidad de Oberá, las empresarias conformaron una estructura operativa integrada por personal técnico especializado en tendencias culinarias contemporáneas.
“Nosotros tenemos un equipo que trabaja con nosotros, no somos solamente nosotras dos. Tenemos un grupo de de trabajo que que son más que nada mujeres, pero son todas pasteleras profesionales con un conocimiento de la pastelería moderna y un montón de cosas. Nosotras somos las que llevamos el frente, pero ellas son las que hacen todo y lo que hacen posible que salga todo rico, todo hermoso, y todo todo bien”, reconoció Gómez Da Silva.
Gómez Da Silva se refirió a las dificultades asociadas al manejo de los recursos humanos en el ámbito corporativo y valoró el desempeño de su planta técnica, lo que les permite delegar la operatividad diaria para asistir a ferias provinciales.
“No es fácil llevar un equipo adelante siendo dos, siendo mujeres, y tampoco es fácil conseguir esa calidad de gente que tenemos, así que realmente estamos re contentas porque hace posible que el negocio ahora funcione en Oberá y nosotras podamos estar acá representando nuestra marca”, argumentó.
Respecto a la logística de distribución, el emprendimiento combina la atención al público en su establecimiento principal con un esquema de entregas mayoristas orientadas a revendedores de la zona.
“Hoy en día tenemos local en Oberá, pero también hacemos distribución en lo que es zona centro. En lo que es Oberá tenemos distintos puntos de ventas, que son reventa de productos y en lo que es zona centro hacemos envíos”, detalló Gómez Da Silva.
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— misionesonline.net (@misionesonline) March 18, 2024
