En Mojón Grande, la caña de azúcar forma parte de una producción familiar que busca transformar la materia prima en distintos productos y mejorar su llegada al mercado. Alberto Rays trabaja tres hectáreas junto a su familia y elabora azúcar mascavo, mientras que Maximiliano Olivera combina la producción de azúcar rubio con otras actividades de la chacra.
Rays explicó que la caña tiene la particularidad de volver a brotar después de cada corte, por lo que una misma plantación puede mantenerse durante siete u ocho años. En su caso, la familia trabaja con la variedad Norte Argentina y realiza el manejo del cultivo con especial atención al control de malezas, la fertilización y la conservación de la humedad del suelo.
Una de las prácticas que destacó es dejar la chala y los restos de la planta sobre el terreno después de la cosecha. “Nunca quemamos la chala”, señaló, al explicar que esa cobertura ayuda a conservar la humedad y a reducir la aparición de malezas. El clima también tiene un papel determinante: la sequía puede retrasar el desarrollo de la caña, mientras que las heladas obligan a ajustar el momento de cosecha en las zonas más bajas.
Pero el proceso no termina en el campo. La caña se transforma en azúcar mascavo, azúcar rubio, rapadura y miel de caña, entre otros productos. Olivera destacó justamente esa capacidad de diversificación y señaló que, además, comenzaron a explorar la elaboración de cachaça a partir de la caña.
En este recorrido, la cooperativa de productores de azúcar rubio de Mojón Grande aparece como una herramienta clave para la comercialización. Los productores remarcaron que la organización permitió mejorar las condiciones de venta y fortalecer el precio recibido por las familias.
“La cooperativa hoy nos ayuda mucho a regular el precio”, sostuvo Rays, quien actualmente comercializa su azúcar a través de la organización. Olivera coincidió y destacó que el trabajo conjunto permitió avanzar “de menor a mayor” y generar un beneficio directo para los productores.
Para las familias cañeras, el desafío pasa así por sostener el cultivo, transformar la materia prima y fortalecer los canales de comercialización. Una cadena que, desde pequeñas chacras, busca que la caña no salga solamente como materia prima, sino convertida en productos con mayor valor y mejores oportunidades para quienes los producen.
Mojón Grande, Misiones, celebró la 5ta Fiesta Provincial del Azúcar Mascabo. 🍬 El evento destacó la producción local, clave para la región, con gran participación.@passalacquaokhttps://t.co/CIgFk3v1vM#Azucar #Misiones #Produccion pic.twitter.com/gmc9ggBOMm
— misionesonline.net (@misionesonline) August 2, 2026
