Emiliano Olivera en LT 17
La caída en el consumo de cortes vacunos se siente con fuerza en las carnicerías, donde los comerciantes deben buscar alternativas constantes para mantener las persianas altas. El carnicero Emiliano Olivera, quien lleva adelante su comercio familiar sobre la transitada calle Rivadavia en el microcentro posadeño, describió el complejo panorama diario que enfrentan los vecinos debido a la pérdida del poder adquisitivo.
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Según explicó el comerciante, el mostrador es un termómetro directo de la economía familiar, lo que marca una brecha evidente entre los discursos oficiales y la realidad de los clientes.
“Ha reducido bastante el consumo por el tema del poder adquisitivo de la gente que ya no tiene la disponibilidad como un tiempo atrás para abastecerse con todo para todo el mes”, afirmó. Ante este escenario, las familias modificaron sus hábitos de compra y se volcaron hacia otras opciones más económicas, como el pollo o el cerdo.
Estrategias para sostener las ventas
Para hacer frente a la retracción de la demanda, Olivera, como en muchos comercios más del rubro, implementó una serie de promociones y combos que combinan diferentes productos. “El combo que más tenemos demanda, es el combo de 100.000 pesos que son 12 kilos de carne en total, entre cerdo, novillo y pollo”.
Según sus estimaciones, con esta modalidad el cliente paga un promedio mucho menor por kilo y, de esa manera, “algunos hacen rendir el mes entero”.
La dinámica de compra varía de manera notable a medida que transcurren las semanas y se agotan los ingresos mensuales. El carnicero describió con crudeza la realidad que observa detrás del mostrador: “Del 1 al 15, los primeros días del mes, todos estamos contentos. Pero llega el 15, el 20, el 25 y es muy triste la realidad”.
La falta de dinero circulante en la calle se traduce en pedidos cada vez más reducidos y medidos al detalle. “Cuando llega la fecha 20 del mes, siendo sincero, es por gramos, todo por gramos. Ya no es de kilo ni nada, entonces es muy evidente que la gente no llega”, aseguró.
El comerciante, quien trabaja en el rubro desde los siete años junto a su padre y se independizó en 2009, comparó este momento con crisis anteriores que le tocó atravesar a su familia. A su criterio, la situación actual se caracteriza por una marcada parálisis en el consumo general que afecta a todos los rubros de la zona céntrica.
De esta manera, confesó que hoy la prioridad es la subsistencia del comercio: “Hoy con que se venda y uno pueda pagar el alquiler y la luz y tener al día y que te sobre una mínima, estamos refelices”.
“Hoy la realidad es que no hay plata en la calle. Cuando no hay circulante en la calle, estamos todos en esa situación de que lo que podemos vender, vendemos”, resumió.
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— misionesonline.net (@misionesonline) August 24, 2026
