La Estación Experimental Agropecuaria Cerro Azul del INTA avanza en investigaciones orientadas a fortalecer el desarrollo del té de especialidad en Misiones, a partir de la evaluación sensorial de distintos cultivares.
El trabajo se realizó sobre 24 cultivares registrados ante el Instituto Nacional de Semillas, desarrollados originalmente para la producción industrial de té negro, principal destino histórico de la actividad tealera en la provincia.
El objetivo fue analizar su comportamiento en la elaboración de té verde artesanal y determinar su potencial dentro del segmento de especialidad, en crecimiento en los últimos años.
Según explicó el ingeniero agrónomo Guillermo Arndt, la investigación busca generar herramientas para que los productores puedan seleccionar materiales más adecuados según el tipo de té que deseen elaborar.
En ese sentido, el estudio permitió identificar diferencias significativas entre los cultivares desde el punto de vista sensorial, aunque todos se mantuvieron dentro de los perfiles característicos del té verde, con notas vegetales, dulces, florales, umami y astringentes.
Las muestras fueron evaluadas por sommeliers y catadores de distintas instituciones especializadas, además de una jornada de degustación realizada con productores en la EEA Cerro Azul.
A partir de las coincidencias en las evaluaciones, se elaboró un ranking con los materiales mejor posicionados, entre los que se destacaron los cultivares SG 1891, TG 3215, CH 426, TG 8107 y TG 21103.
El trabajo continuará con el análisis de estos mismos materiales en la producción de té blanco, cuyas muestras ya fueron enviadas a escuelas especializadas para su evaluación.
La investigación se enmarca en el crecimiento del té de especialidad en Misiones, un segmento que combina producción artesanal, valor agregado y diferenciación sensorial, y que busca posicionarse en nuevos mercados.
En paralelo, el INTA participará de la Expo Té Argentina 2026, donde presentará estos avances y otras líneas de trabajo vinculadas al desarrollo del cultivo en la región.
