Los precios de los alimentos volvieron a mostrar aumentos durante la primera quincena de agosto, aunque con fuertes diferencias entre productos. Según un relevamiento de Consumidores Libres realizado en supermercados y negocios barriales de la Ciudad de Buenos Aires, una canasta integrada por 21 productos básicos registró una suba de 1,22% frente a la medición anterior.
Con ese incremento, el conjunto de alimentos relevados acumula una variación de 22,31% desde comienzos de 2026.
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El costo total de la canasta pasó de $147.040 a $148.830, es decir, un aumento de $1.790.
El movimiento estuvo explicado principalmente por las frutas y verduras, segmento que registró la mayor suba entre los tres grandes grupos relevados.
Papa y cebolla, las mayores subas
El rubro frutas y verduras aumentó 3,03%, al pasar de $23.780 a $24.500.
Dentro de ese grupo, la papa negra tuvo el incremento más fuerte de toda la canasta: avanzó 31,31%, desde $1.980 hasta $2.600 por kilo.
La siguió la cebolla, que subió 22,73%, de $2.200 a $2.700 por kilo.
También aumentó la acelga, con una variación de 4,17%, mientras que varios productos mostraron bajas.
La naranja cayó 11,11%, de $1.800 a $1.600 por kilo; la zanahoria retrocedió 4%; el tomate perita bajó 2,78% y la berenjena disminuyó 2,56%. La manzana, en tanto, se mantuvo sin cambios.
El comportamiento muestra nuevamente la fuerte volatilidad que suelen exhibir los productos frescos, afectados por factores estacionales, climáticos y de oferta.
Los productos de almacén subieron menos
El conjunto de productos de almacén tuvo una variación más moderada, de 0,62%, al pasar de $43.460 a $43.730.
El mayor incremento dentro de este segmento correspondió al aceite de girasol, que pasó de $7.400 a $7.800 y aumentó 5,41%.
También subieron el pan fresco, 1,72%; la harina de trigo, 1,22%; la leche, 0,92%; y el azúcar, 0,44%.
En sentido contrario, los huevos bajaron 2,99% y el arroz retrocedió 2,17%.
Los fideos y la yerba mate no registraron modificaciones respecto de la medición anterior.
Qué pasó con la carne
Las carnes mostraron un aumento promedio de 1%, con un costo total que pasó de $79.800 a $80.600.
La carne picada común fue el producto que más subió dentro del rubro, con un incremento de 2,88%, hasta los $14.300 por kilo.
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La paleta aumentó 2%, hasta $20.400, y el asado avanzó apenas 0,45%, hasta $22.500.
La bola de lomo fue el único corte relevado que mostró una baja: retrocedió 0,43% y quedó en $23.400 por kilo.
Una canasta con aumentos muy desiguales
El relevamiento deja además una particularidad: el incremento promedio de 1,22% esconde movimientos mucho más fuertes en algunos alimentos.
Mientras productos como la papa y la cebolla tuvieron subas superiores al 20%, otros mostraron caídas de dos dígitos, como la naranja.
La dispersión también se observa entre rubros. Las frutas y verduras aumentaron más del doble que el promedio general, mientras que los productos de almacén tuvieron una variación inferior al 1%.
Según Consumidores Libres, los precios corresponden a la primera quincena de agosto de 2026 y fueron relevados en supermercados y comercios barriales de la Ciudad de Buenos Aires.
Así, aun en un escenario de desaceleración respecto de períodos de mayor inflación, los alimentos continúan registrando aumentos y el acumulado de esta canasta ya supera el 22% en los primeros ocho meses del año.
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