Posadas se prepara para recibir al 16° Congreso Argentino de Graduados en Nutrición, un encuentro clave para profesionales del sector. Florencia Córdoba, presidenta del congreso y licenciada en nutrición, brindó detalles sobre la organización del evento, que se realizará del 14 al 16 de mayo en el Parque del Conocimiento y espera a más de 700 inscriptos de diversas provincias.
Córdoba detalló que la logística del congreso entró en su fase final de cara a las jornadas que se realizarán la semana que viene. El organizador precisó que el encuentro tendrá lugar los días 14, 15 y 16 de mayo en el Parque del Conocimiento. Durante esos tres días, las actividades se desarrollarán desde las 9:00 hasta las 17:00 en simultáneo. El esquema previsto incluye el uso de los salones Eva Perón, Ramón Ayala, el Teatro Lírico y el Prosa, lo cual permitirá que los asistentes elijan las disertaciones y los horarios según su interés.
La afluencia de profesionales es notable, según Córdoba, quien afirmó: “Contamos con 700 inscriptos que vienen. Tenemos gente de Misiones, pero también tenemos muchas inscripciones que son de Córdoba, por ejemplo, de Salta, viene vienen colectivos, así que estamos muy contentos en ese sentido”.
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Talleres y disertaciones variadas
El congreso ofrecerá una amplia gama de actividades, desde disertaciones y simposios hasta debates y talleres prácticos. Córdoba detalló las modalidades y la importancia de la diversidad de enfoques. “Son capacitaciones, disertaciones, hay modalidades de simposio, hay modalidades de debate también porque lo que tiene el lo que tiene siempre el ámbito de la salud, cuando uno va a un profesional, a veces es va por un tema y tenés un profesional que lo ve de una manera y por el mismo tema tenés un profesional que lo ve de otra manera y eso eso hace la construcción del pensamiento crítico. Entonces también tenemos modalidades de debate y también modalidades de talleres”, explicó.
Entre los talleres destacados, la licenciada mencionó el de disfagia, una condición que afecta la deglución una afección que es “bastante común” y subrayó el rol fundamental del nutricionista y el fonoaudiólogo en su tratamiento.
En este sentido, la presidenta del congreso explicó las posibles causas de la disfagia: “Puede ser por una cuestión muscular, porque intervienen los músculos de la zona para que se para que se pueda digerir justamente el alimento, puede ser una cuestión nerviosa, porque intervienen los nervios de la zona también para que todo funcione bien. Son distintas pueden ser distintas las causas que provoquen las disfagias. En las personas mayores también cada vez se vuelve más común, cada vez comen menos y hay menor movimiento por la zona esofágica”.
Otro taller abordará la nutrición enteral, que incluye el uso de sondas y bombas. Además, el congreso contará con la participación del nutricionista de la Selección Argentina de fútbol. “Logramos que venga el nutricionista de la Selección Argentina de fútbol. Él se viene antes de ir para el Mundial, se pasa por acá, nos brinda sus aprendizajes en este sentido, y de ahí se va para”, reveló Córdoba. El profesional disertará el viernes y luego se unirá al equipo de la selección.
Córdoba aseguró que el evento será “integral”, ya que abordará desde la clínica y el deporte hasta las políticas alimentarias, la obesidad y la selectividad en las infancias.
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La evolución del rol del nutricionista frente a la Inteligencia Artificial
La licenciada reflexionó sobre el cambio en la percepción y el rol del nutricionista en la sociedad. “Antes se iba por una enfermedad y hoy en día para aprender cómo comemos, incluso también se habla mucho de la soberanía alimentaria que tiene que ver con, bueno, qué alimento selecciono, pero tener en cuenta también de dónde vienen, quién los produce, cómo se producen, si están contaminados”, afirmó.
Además, Córdoba destacó la importancia de la alimentación como factor modificable en la salud. “Siempre hay un factor en casi todas las enfermedades que se puede llegar a cambiar es el de la alimentación. O sea, el de la alimentación, el fumar, sí o no, el de hacer actividad física sí o no, eventualmente son factores que uno los puede cambiar y es importante saberlo. Después factores que que no los podemos cambiar que tienen que ver con, bueno, si sos mujer, estás mucho más predispuesta a un cáncer de mama que si sos varón. A medida que pasan los años, también estás más predispuesto a tener enfermedades. Eso no lo podemos cambiar, pero la alimentación es un factor que nosotros podemos cambiar, modificar y mejorar con conocimiento, con conocimiento profesional siempre también porque sabemos que en redes sociales por ahí circulan buena información, pero también circula información que no es tan buena, que por ahí tiene conflicto de interés”, explicó.
La profesional puso énfasis en la necesidad de acudir a un especialista y no confiar ciegamente en la información de redes sociales o inteligencia artificial. “La inteligencia artificial que es un tema que lo vamos a tocar, uno le puede preguntar qué me recomendás comer, me pasa esto, me pasa lo otro, entreno. Pero me va a dar unos datos generales, datos que no son para mí, datos que no son certeros, está comprobado que lo que uno le pregunta a la inteligencia artificial no es certero”, manifestó.
Córdoba también recordó que el último Congreso Argentino de Graduados de Nutrición en Misiones fue en 2009, hace 17 años. “La población de nutricionistas creció bastante. Hoy en día tenemos tres universidades que forman profesionales de la nutrición. Entonces también está bueno actualizarse”, comentó.
Según la presidenta del congreso, el rol del nutricionista se independizó y ya no requiere una derivación médica obligatoria. “Antes requeríamos obligatoriamente la derivación del médico, como un coadyuvante del médico, así es como se referenciaba el nutricionista y hoy cambió, hoy podés ir sin necesidad de ir al médico y después a partir de la evaluación nutricional y de los síntomas terminás en algún especialista. También considero que eso es muy es muy bueno y nos independiza también. Nosotros estudiamos la salud como profesionales, pero también estudiamos los alimentos, la composición de los mismos. Que eso es durante los cinco años de la carrera, estudiamos cómo están compuestos los alimentos y qué pasa con cada alimento en cada parte del cuerpo”, sostuvo.
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La ley de etiquetado frontal y el público general
El congreso también abordará temas relevantes como la Ley de Promoción de Alimentación Saludable, conocida como Ley de Etiquetado Frontal. Córdoba señaló que esta ley enfrenta disputas y afirmó: “Nosotros estuvimos muchísimo trabajando para tener la ley de promoción de alimentación saludable en el país, que lleva las etiquetas y no solo la etiqueta, sino evitar de alguna manera aquello que pueda ser engañoso en el frente de los envases. Hoy es esa ley esa ley se había aprobado, pero hoy esa ley tiene modificaciones, hoy esa ley está en disputa realmente, porque bueno, hay un lobby empresarial que pelea por modificaciones y a veces una pequeña modificación es que te permitan hacer anuncios equívocos. Entonces, también lo vamos a trabajar qué pasó con esa ley desde que salió hasta el día de hoy”.
Además, se tratará la comercialización de leches de fórmula para bebés. “También tenemos referentes de UNICEF para para dialogar sobre lo que es la lactancia y para dialogar sobre las leches de fórmulas que se venden, porque también cuando una leche de fórmula para bebé se vende como leche maternizada o de la mamá, también resulta engañoso, porque no es de la mamá, es una leche comercial”, puntualizó.
En este contexto, el 16° Congreso Argentino de Graduados en Nutrición no está dirigido únicamente a profesionales: “Nosotros tenemos tarifas diferenciales para público general, para nutricionistas y para estudiantes también, que es importante cuando uno estudia, porque es un congreso que es para capacitarse, pero también uno hace vínculos vínculos, hacés vínculos con los profesionales que leés en tu carrera, hacés vínculo con gente de otras provincias y eso es reimportante”, explicó Córdoba. Los interesados pueden encontrar información y entradas a través de Ticket Misiones.
La propuesta del congreso busca abrir una amplia gamas de temas y traerá referentes misioneros, nacionales e internacionales. “Están invitados nuestros vecinos de Paraguay, ellos tienen sus asociaciones, sus sociedades de nutrición, y la idea es trabajarlo lo máximo posible durante esos días”, concluyó Córdoba. El evento también ofrecerá descuentos en gastronómicos de la ciudad para los asistentes, lo que generará espacios de encuentro fuera del Parque del Conocimiento.
