La conmemoración del Día del Nutricionista en la Argentina abrió el debate sobre los desafíos actuales de la profesión frente al avance de las redes sociales y la inteligencia artificial. Los profesionales del sector enfrentan a diario la desinformación y las campañas de marketing que confunden a los consumidores, quienes muchas veces buscan soluciones rápidas en lugar de una reeducación alimentaria adaptada a sus realidades individuales.
En diálogo con Sala Cinco, programa del stream de Misiones Online y Radio Libertad, la licenciada en nutrición Natalia Abel analizó este escenario y remarcó las dificultades que atraviesa la práctica profesional en la actualidad: “Hoy está difícil con las redes, con la sobreinformación que tenemos con la IA. Muchas veces se vuelve difícil la profesión y también estamos en la lucha constante con el marketing”. Para la especialista, resulta fundamental que la sociedad comprenda que la alimentación debe ser abordada por profesionales matriculados que evalúen la particularidad de cada organismo.
En este sentido, Abel recordó los principios fundamentales de la disciplina establecidos por Pedro Escudero, el padre de la nutrición en el país, que definen a la alimentación como suficiente, completa, armónica y adecuada. La licenciada explicó que el rol del profesional va mucho más allá de la entrega de un papel con indicaciones rígidas: “El rol del profesional no es solamente armar un plan alimentario, sino que evalúa todos los aspectos que tienen que ver con la persona, tiene que ver con su requerimiento energético, tiene que ver con sus gustos, con su economía, con sus valores”.
La organización como herramienta clave
Uno de los principales obstáculos que manifiestan los pacientes en la consulta diaria es la falta de tiempo para cocinar, lo que suele derivar en decisiones alimentarias poco saludables sobre la marcha. Ante esto, la profesional propuso la planificación como la única vía para sostener hábitos saludables a largo plazo.
Abel fue categórica respecto al método de trabajo en el hogar: “La organización es la parte a veces más difícil, pero a la vez nos ayuda a administrar mejor nuestro tiempo”. Según detalló, anticiparse a lo que va a ocurrir durante la semana mediante una planificación de desayunos y almuerzos permite optimizar los recursos disponibles en la cocina y evitar la improvisación constante.
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Asimismo, la nutricionista se refirió a las guías alimentarias genéricas o los consejos que circulan en internet, los cuales muchas veces no se adaptan a la realidad del paciente. Para Abel, estas herramientas pueden ser de utilidad si se las canaliza de forma correcta, aunque advirtió que la sobreinformación suele fallar en la práctica: “Muchas veces te da información errada o que no va acorde a tus gustos, a tus costumbres, a tu economía, porque muchas veces se tira dietas que ni siquiera tenés la verdura disponible o que no conseguís ese alimento”.
Derribar el mito del costo de la comida saludable
Durante la entrevista se abordó una problemática recurrente en la mesa de los argentinos: la elección de opciones ultraprocesadas, como alfajores o turrones, bajo la falsa creencia de que son alternativas más económicas que una colación natural. La especialista desmitificó esta idea y señaló que los alimentos reales no solo son más nutritivos, sino también más accesibles.
Para ejemplificar, sugirió opciones sencillas y locales para llevar en la vianda diaria: “Está la opción, por ejemplo, del huevo, está la opción de alguna fruta que sea de temporada, que es más accesible. El maní, siempre nombro al maní porque es el fruto seco más accesible que tenemos acá en Misiones, y es algo natural, es algo súper nutritivo”. Además, contrapuso estos alimentos con productos industriales como el turrón, al que calificó como un ultraprocesado con exceso de azúcar y escaso aporte de maní.
Finalmente, Abel insistió en que el consumo de alimentos reales genera un impacto positivo directo en la economía familiar y en la salud pública. Para la licenciada, la calidad nutricional de la comida fresca marca la diferencia en el rendimiento diario: “Si buscamos los alimentos reales, lo que es de temporada o de estación o lo que tenemos acá en Misiones, va a terminar siendo más económico que lo ultraprocesado”. La profesional concluyó que la comida real sacia mejor y regula el organismo, a diferencia de los productos procesados que generan más apetito y terminan afectando la salud de la población.
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— misionesonline.net (@misionesonline) March 18, 2024
