La sala de faena para pescado de cultivo instalada en Apóstoles comenzó a posicionarse como una herramienta estratégica para el crecimiento de la piscicultura en la zona sur de Misiones. El espacio fue pensado principalmente para pequeños productores que hasta ahora comercializaban el pescado directamente desde sus estanques y sin posibilidades de procesamiento habilitado.
“El productor va a poder dar valor agregado a través de distintos cortes, carne molida y pescado despinado”, explicó el secretario de Producción de Apóstoles, Juan Ramón Boterala, al referirse al funcionamiento de la infraestructura. Según detalló, la sala fue diseñada con sectores diferenciados para cada etapa del trabajo, incluyendo áreas de desviscerado y espacios limpios para el procesamiento final.
La intención es que los productores puedan mejorar la presentación y calidad del producto para ampliar sus posibilidades de comercialización. “Con esta sala podríamos decir que estamos igual que nuestros colegas de las empresas también”, señaló Boterala, en referencia al acceso a infraestructura y condiciones sanitarias que antes resultaban difíciles de alcanzar para pequeños piscicultores.
Actualmente, el municipio trabaja con unos 22 productores piscícolas y, sumando todo el departamento, la cifra ronda los 50. La mayoría pertenece al sector minifundista y combina la cría de peces con otras actividades de chacra, dentro de un esquema de diversificación productiva.
La capacidad operativa de la sala será de aproximadamente mil kilos diarios. “Va a andar muy bien para el sector minifundista y no es solo para Apóstoles, sino también para productores de toda la zona sur”, sostuvo el funcionario.
El crecimiento de la piscicultura en Apóstoles también empieza a reflejar una lógica ligada al llamado “desarrollo a la misionera”, basada en pequeñas producciones diversificadas, trabajo articulado y agregado de valor dentro de la propia provincia. En muchas chacras, la cría de peces se suma a actividades tradicionales como la yerba mate, las huertas o la ganadería menor, generando nuevas alternativas de ingreso para las familias rurales y fortaleciendo el arraigo en el interior misionero.
Hasta ahora, gran parte de la comercialización se realizaba directamente a pie de estanque o durante períodos específicos como Semana Santa. Con este nuevo esquema, el municipio apunta a sostener una oferta más continua durante todo el año.
“Queremos tener pescado de cultivo semanalmente y que este lugar también funcione como punto de venta”, afirmó Boterala. Además, destacó que el mercado continúa creciendo: “La demanda no está saturada y eso es muy importante para el sector”.
Otro de los ejes será el acompañamiento técnico a los productores. Durante los primeros 12 meses, la Dirección de Piscicultura y la ONG Mayma trabajarán en capacitaciones y seguimiento para enseñar el manejo de la sala y mejorar los procesos productivos.
“Vamos a trabajar para que el productor pueda manejar esta sala y desenvolverse solo más adelante”, indicó el secretario, quien además confirmó que inicialmente habrá personal capacitado para coordinar las tareas diarias.
Por el momento, la sala cuenta con habilitación municipal, aunque desde el municipio ya proyectan avanzar hacia autorizaciones provinciales y nacionales. “Estamos haciendo todas las cosas necesarias para que más adelante podamos obtener esas habilitaciones”, aseguró Boterala.
Desde Apóstoles consideran que la infraestructura representa un paso importante para fortalecer la piscicultura regional, consolidar el agregado de valor y abrir nuevas posibilidades comerciales para los productores de la zona sur de Misiones.
¿Qué es el «desarrollo a la misionera»? 🤔 El gobernador @passalacquaok reivindica este modelo de crecimiento provincial, clave en la historia de Misiones. Nace de chacras y cooperativas para construir comunidad. Más: https://t.co/TYQX5LybEd #Misiones #Desarrollo #Economia pic.twitter.com/7ij3qFJ38E
— misionesonline.net (@misionesonline) May 11, 2026
