La apertura oficial de la fiesta reunió a autoridades provinciales, municipales, productores y referentes del sector acuícola en el predio de la secretaría de producción local. Allí quedó inaugurada la nueva sala de faena, una infraestructura pensada para acompañar el crecimiento de la piscicultura local y profesionalizar la actividad de pequeños productores.
La intendenta de Apóstoles, María Eugenia Safrán, destacó que el evento nació con el objetivo de “visibilizar este producto tan noble que se cultiva en nuestra zona” y recordó que actualmente hay cerca de 25 productores trabajando de manera constante en la actividad. “Queremos que haya pescado todo el año y no solamente en fechas puntuales como Semana Santa”, sostuvo.
Safrán explicó que la instalación de la sala fija surgió a partir del crecimiento del sector y del acompañamiento provincial. “La provincia vio como una oportunidad esta posibilidad de poner una sala faenadora de peces en este espacio agroproductivo donde también funciona la Secretaría de Producción, viveros y huertas”, señaló.
La jefa comunal también vinculó el desarrollo piscícola con el contexto económico actual de otras actividades productivas, especialmente la yerba mate. “La yerba tiene sus altibajos y hoy atraviesa un período complicado, por eso es importante generar alternativas para que el productor tenga distintos ingresos durante el año”, expresó.
En la misma línea, el subsecretario de Producción y Desarrollo Animal, Carlos Caraves, consideró que la inauguración representa “un hecho histórico para la provincia”. Además, remarcó que el Ministerio del Agro viene impulsando la piscicultura como una herramienta de diversificación productiva. “Alimentando bien los peces y haciendo correctamente toda la cadena productiva se pueden obtener muy buenos resultados económicos”, afirmó.
La sala permitirá vender pescado con mayor valor agregado y mejores condiciones sanitarias
Para los productores, la nueva infraestructura marca un antes y un después en la comercialización del pescado de cultivo. Hasta ahora, gran parte de las ventas se realizaban “a pie de estanque”, una modalidad tradicional pero con limitaciones para expandir mercados y garantizar procesos estandarizados.
El productor Gabriel Mauricci, que trabaja con pacú en Apóstoles, valoró el impacto que tendrá la sala en la actividad. “Esto es un adelanto grandioso porque nos va a favorecer en la visibilidad del producto, en la agilidad, en la limpieza y en la salubridad al momento de la faena”, señaló. Además, sostuvo que la infraestructura representa “una oportunidad que no se puede desperdiciar” en medio del contexto económico actual.
Desde el municipio, el secretario de Producción, Juan Ramón Boterala, explicó que la sala tendrá una capacidad aproximada de mil kilos diarios y que podrá ser utilizada por productores de toda la zona sur de Misiones. “Acá se van a hacer las buenas prácticas de faena y el productor podrá darle valor agregado al pescado con distintos cortes, carne molida o despinado”, detalló.
El funcionario agregó que el proyecto incluye acompañamiento técnico y capacitaciones durante el primer año de funcionamiento. En ese marco, destacó el trabajo articulado con la Dirección de Piscicultura provincial y la ONG Mayma, quienes asistirán a los productores en el manejo de la sala y en cuestiones vinculadas a cosecha y comercialización.
Precisamente, Ana Webb, directora de Mayma, indicó que la principal dificultad detectada en el sector era la falta de una sala habilitada. “Esto permite ampliar el radio de mercado y pasar del pie de estanque al pie de sala”, explicó. También destacó que el modelo fue pensado para pequeñas producciones y remarcó el fuerte protagonismo de las mujeres dentro de la piscicultura misionera.
Entre quienes recién comienzan en la actividad está Rosana Langer, productora de Apóstoles, quien junto a su esposo trabaja con cuatro estanques de pacú, carpa y boga. “Uno de nuestros propósitos es brindarle a la comunidad un producto fresco, de calidad y con todas las condiciones de higiene y seguridad alimentaria”, afirmó.
Cocina en vivo, shows y entrada gratuita para toda la familia
Además del perfil productivo, la Fiesta del Pescado de Cultivo ofrece una amplia agenda cultural y gastronómica para vecinos y visitantes. La directora de Cultura de Apóstoles, Soledad Bonorino, destacó que el evento “se convirtió en una fiesta representativa e importante para la ciudad” y remarcó que el predio de la Expo Yerba permite sumar cada vez más stands y actividades.
Durante las tres jornadas habrá cocina en vivo, exposición de emprendedores y espectáculos musicales. Entre los invitados se encuentra el chef Juan Ferrara, reconocido por su participación en “Cocineros Argentinos”, quien realizará presentaciones gastronómicas el sábado por la noche.
Por su parte, el director de Juventud, Axel Bárbaro, detalló que la grilla artística incluye shows de Las Voces del Fortín, Julio Da Rosa, Cristian y La Ruta, Luciano y su grupo, además de DJs y artistas locales. Todas las actividades y espectáculos son con entrada libre y gratuita.
