El aumento del consumo de pescado durante Semana Santa vuelve a poner en movimiento a los productores piscícolas de Misiones, que encuentran en esta fecha una de las principales oportunidades de venta del año. En Campo Viera, la cooperativa local concentra la producción y distribución para abastecer distintos mercados de la provincia.
“En esta época hay más movimiento porque el consumo crece mucho”, explicó Herman Hennig, presidente de la cooperativa, al referirse a una demanda que se replica especialmente en ciudades como Posadas, Oberá y Eldorado, donde el pescado llega a través de los mercados concentradores.
La logística se organiza para garantizar la llegada de producto fresco a estos puntos, pero también se mantiene la venta directa en la cooperativa y en ferias, lo que permite ampliar las opciones para los consumidores y fortalecer los canales cortos de comercialización.
En cuanto a las especies, el pacú lidera ampliamente las preferencias del público, sobre todo en los centros urbanos. “Es un pescado muy buscado, más que nada en Posadas y sobre la ruta 12, porque es conocido y tiene muy buena calidad”, señaló Hennig. En términos de precios, el kilo se ubica actualmente entre los $8.000 y $10.000, dependiendo de la especie, la presentación y el punto de venta. En contraste, en zonas cercanas al río Uruguay la demanda se inclina más hacia la carpa, en línea con las costumbres de consumo de esa región.
Durante la última Semana Santa, la cooperativa logró comercializar alrededor de tres toneladas de pescado, aunque este año las expectativas están sujetas a la respuesta del mercado. “Siempre es una incógnita cuánto se va a vender, pero la idea es ver cómo responde la gente”, indicó.
Más allá del pico estacional, el desafío del sector es sostener el consumo a lo largo del año. En ese sentido, desde la cooperativa buscan consolidar una oferta continua que permita a los consumidores acceder al producto de forma regular. “La intención es que el pescado no se consuma solo en estas fechas, sino que se incorpore más seguido”, sostuvo Hennig.
Con 36 socios activos y la posibilidad de integrar producción de otros vecinos de la zona, la cooperativa cumple un rol central en la organización del sector, permitiendo concentrar volumen, garantizar condiciones sanitarias y facilitar el acceso a mercados más grandes.
A su vez, avanzan en el desarrollo de una marca propia y en el registro formal del producto, con el objetivo de fortalecer la identidad y generar mayor confianza en los consumidores. “Es importante que la gente sepa qué está comprando y de dónde viene”, remarcó.
En un contexto donde la demanda crece por motivos culturales y religiosos, la piscicultura misionera aprovecha el impulso de Semana Santa no solo para vender, sino también para afianzar su desarrollo y proyectar el consumo a lo largo de todo el año.
Semana Santa ya se empieza a vivir en Misiones 🙌
Chipa, sopa paraguaya y los sabores de siempre vuelven a la mesa 🍽️🧀🌽En el Mercado Concentrador, comerciantes cuentan cómo vienen los precios, la demanda y qué es lo más buscado 👇
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