Con más de 17 años de trayectoria en gastronomía, Yessenia Ramones destacó que uno de los aspectos que la motivó a sumarse al proyecto fue justamente el concepto diferencial del restaurante. “La Cabrera es un restaurante que se especializa en carnes y realmente busca compartir una experiencia al cliente. Nuestra variedad de comidas y sabores son una experiencia”, expresó.
La propuesta del lugar se centra en cortes premium y técnicas especiales de cocción. Entre las variedades disponibles se encuentran carnes Angus, Wagyu, opciones dry aged y también cortes de cerdo cuidadosamente seleccionados. Según explicó Ramones, cada tipo de carne posee características particulares que se reflejan en el sabor, la textura y el marmolado.
“La carne tiene que ser suave, gustosa, suculenta. Es una experiencia que invita a volver”, señaló, resaltando además el cuidado que reciben los animales y la importancia de mantener estándares de calidad en cada corte.
Pero la identidad de La Cabrera no se limita únicamente a la parrilla. La ambientación del local fue diseñada para despertar recuerdos y sensaciones ligadas a la tradición familiar argentina. Desde los ladrillos y objetos decorativos hasta los platos intervenidos con dibujos y mensajes, cada elemento tiene un significado relacionado con la historia del fundador, Gastón Riveira, quien inició el proyecto en 2002 junto a su esposa en el barrio porteño de Palermo.
“El concepto busca trasladarte en el tiempo, como cuando ibas a la casa de tu abuela un domingo a compartir un asado familiar”, explicó Ramones. Esa experiencia también se refleja en pequeños detalles que forman parte del recorrido del cliente, como los papeles para dibujar, los elementos decorativos vintage y el tradicional cierre con chupetines y un carrusel de dulces que remite a la infancia.
Desde la firma destacan que La Cabrera respeta la tradición y la esencia de la familia argentina, rindiendo homenaje a la cultura culinaria del Río de la Plata. Cada etapa de la experiencia está pensada para estimular los sentidos, desde los aromas y sabores hasta la música y la atención personalizada.
El crecimiento internacional de la marca permitió que la experiencia La Cabrera trascendiera Buenos Aires y llegara a distintos países, manteniendo siempre la esencia original de la clásica parrilla porteña.
En Puerto Iguazú, la propuesta apunta tanto a residentes como a turistas que buscan vivir una experiencia gastronómica exclusiva en uno de los destinos más visitados del país. El local se encuentra ubicado sobre avenida Córdoba 148 y abre todos los días, de 12:00 a 15:00hs y de 19:00hs a medianoche.
“Invitamos a toda la gente de Iguazú y de Misiones a venir a vivir la experiencia en familia, porque realmente vale la pena”, concluyó Ramones.
